La gastronomía siempre ha estado ahí y siempre ha cumplido su función. Ahora, las experiencias gastronómicas se han convertido en esenciales para elegir destino en un 80 por ciento de los casos, según un estudio sobre turismo gastronómico elaborado por The Blueroom Project. En este sentido, el 40% de los profesionales turísticos consideran que un 50% del atractivo del lugar depende de la gastronomía del mismo. Por eso, hay que mirar un modelo exitoso, para imitarlo o, de ser posible, mejorarlo.

En España, en los últimos tres años el 73% de los encuestados pertenecientes al sector turístico ha notado un incremento de la demanda de experiencias gastronómicas, de los cuales, el 42% lo califican como un aumento "considerable".

En cuanto a la venta y promoción de los viajes culinarios, el estudio -que ha recogido la opinión de casi 200 profesionales de la industria turística española- también revela que se está estableciendo como un verdadero segmento del mercado turístico. Mientras que el 44% de los encuestados vende un paquete gastronómico, el 24% todavía no ofrece este producto pero está planeando desarrollarlo.

Además, los mismos profesionales constatan que debido al auge de Internet, las redes sociales se han convertido en el canal de ventas "más exitoso" para la promoción de sus productos, tal y como ha afirmado el 41 por ciento.

Para la industria de los viajes, País Vasco, Galicia, Andalucía, Cataluña, Asturias y la Rioja son las regiones más gourmet de España. De hecho, más de la mitad de los expertos del sector ha admitido que propondría a sus clientes un viaje a León con motivo de su Capitalidad Española de la Gastronomía 2018.

¿Cómo son los gastroturistas que recorren España? Los hombres y mujeres de entre 36 y 55 años quieren conocer lo auténtico del lugar que visitan a través de la comida y la bebida, según las principales conclusiones de este estudio. Además el 49% afirma que la duración preferida del viaje culinario es de 2 a 3 días y para el 22% de los encuestados una semana.

El estudio también expone que la compañía elegida por el 'gastroturista' sería pareja, familia, grupos asociaciones y amigos, por este orden, que puede gastar entre 100 y 1.000 euros.

Además, entre las actividades más atractivas para los viajeros se encuentran tours gastronómicos con visitas a mercados, fábricas o granjas; festivales gastronómicos; compra de productos locales; actividades de cocina o ferias.

Otra manera de probar la comida local es a través de la comida callejera, de hecho a más de la mitad de los viajeros internacionales (el 51%) les gustaría buscar mercados de comida callejera este año. Más de la mitad de los viajeros (el 54%) quieren disfrutar de experiencias gastronómicas únicas cuando viajan y los food trucks son la opción ideal para descubrirlas.

Fuente: https://www.eleconomista.es