La cercanía con FITUR permitió la verificación de la importancia de la gastronomía en el mundo del turismo hoy en día. Una enseñanza enorme para nuestro sector hotelero, dado que la Argentina se está especializando en este segmento del negocio, donde Panamericano Buenos Aires despunta con Tomo I y La Luciérnaga.
En esta oportunidad, lo destacado de Madrid Fusion fueron las presentaciones de cocineros con nuevas tendencias y propuestas de vanguardia, quizás hasta minimizando lo tradicional, confirmando así una tendencia internacional.
Un hecho para destacar es que la ciudad de Madrid acompaña la feria de Madrid Fusión con muchas opciones gastronómicas paralelas, un modelo que podría imitar la Ciudad de Buenos Aires en un futuro no muy lejano.
Si bien estas opciones fueron de gran interés, entendemos que para que no se superpongan y poder aprovecharlas es más beneficiosa la realización de cada evento en distintos momentos del año como hacemos en Buenos Aires.