El acto de apertura contó con la participación de la ministra de Turismo de Corrientes, Inés Presman; el senador provincial, Sergio Flinta, quien preside la Comisión de Turismo y Medio Ambiente del Senado Provincial; Estefanía Cutro del INTA; Ada Astorza, gestora Cultural del Conservation Land Trust (CLT); Javier Kuttel, de la Fundación Yetapá; Mariangeles Samamé, directora de Productos Turísticos del Ministerio de Turismo; y Diego Plottier, coordinador del Plan CocinAR por la CAT.

El Plan CocinAR cuenta con el respaldo de la Cámara Argentina de Turismo, el Ministerio de Agroindustria de la Nación, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria y Fundación ArgenINTA; el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de la Nación, el Ministerio de Educación de la Nación, el Consejo Federal de Turismo, la Fehgra y la Ahrcc, entre otras entidades; y tiene como meta convertir cada rincón de la Argentina en un polo de gastronomía de primer nivel, rescatando las particularidades, recetas e ingredientes de cada región.

Como parte de CocinAr Corrientes, se creó la Mesa de Amigos de la Cocina, que fue integrada por Reina Sandoval, cocinera popular de Concepción; Hada Irastorza, de la Fundación CLT; Elías Acosta, cocinero de Concepción; y Fernando Mayoral, cocinero invitado especialmente para esta edición del programa.

Luego de una intensa jornada de trabajo, con presentaciones, debates y talleres, la delegación del Plan CocinAR realizó una visita a los Esteros del Iberá donde se observó el trabajo realizado por la comunidad local cuyo objetivo es desarrollar la actividad turística como fuente de ingresos sustentable y ecológica, a nivel regional.

La gastronomía de Corrientes ofrece la posibilidad de degustar productos típicos, exclusivos de cada una de sus localidades, y destacadas además a nivel nacional. Partiendo de las raíces guaraníticas, la influencia de españoles, italianos y brasileños permiten disfrutar de delicias como tortas fritas en los desayunos, picadas antes del almuerzo que comienzan con chicharrón trenzado, pan con chicharrón, y el infaltable queso de chancho.

Una de las perlas que la gastronomía de Corrientes brinda a sus huéspedes es el Mbaypú, una polenta de harina de maíz que se combina con pollo, choclo, carne o charqui. Sin embargo, la pesca tiene un sitial especial.

Suculentas recetas con surubí, dorado, pacú, y hasta en la exótica raya, se pueden degustar a lo largo de todo Corrientes, con mil variedades diferentes, una mejor que la otra.

Por fin, los dulces regionales de lima, andaí, quinotos, mamón y los pastelitos de queso son los postres que se destacan dentro de la gastronomía de Corrientes, por sus sabores únicos e incomparables.

Fuentes: http://corrientesnoticia.com.ar
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